Tu porción
Objetivo personal de Emilio: 2100kcal / 150g proteína. Resto de % sobre VRN UE (Reglamento 1169/2011) — fibra sobre el DRV de EFSA (25g/día), sin VRN oficial.
Esta semana
Raciones
Preparación
1. Sofríe en AOVE la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el calabacín (todo picado fino).
2. Añade el tomate y cocina unos minutos hasta que reduzca.
3. Incorpora las lentejas ya cocidas y el laurel, cubre con agua o caldo suave.
4. Añade el comino, sal y pimienta. Cocina a fuego medio 20–25 min para que se mezclen sabores.
5. Si lo prefieres más cremoso, machaca un poco de lentejas con tenedor.
Ingredientes
- 120 glentejas cocidas
- 100 gzanahoria
- 75 gcebolla
- 60 gpimiento verde
- 100 gcalabacín
- 100 gtomate
- 15 mlaceite de oliva virgen extra
- 1 gcomino molido
Beneficios
Altamente nutritivo y digestivo. Rica en fibra, hierro vegetal y magnesio. Los vegetales aportan polifenoles y betacarotenos (zanahoria, pimiento). El comino y la cebolla ayudan a evitar gases y mejorar la digestión de legumbres. Ideal para modular la microbiota.
Variantes
Puedes añadir espinacas frescas al final de la cocción. Cambiar calabacín por berenjena o puerro si no tienes. Un chorrito de limón al final realza el sabor. Se puede añadir cúrcuma o pimentón dulce.
Acompañamientos
Ningún plato lo acompaña todavía. Añade una salsa o una guarnición y sus nutrientes se suman.